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Fabio Mac\u00edas Gallardo quien es estudiante de la Maestr\u00eda en Biociencias de la Universidad de Guanajuato (UG), realiz\u00f3 una estancia de investigaci\u00f3n en la Universidad <\/span>Polit\u00e9cnica de Valencia<\/span> (UPV) en Espa\u00f1a donde realiz\u00f3 la investigaci\u00f3n <\/span>Estudio de la bioaccesibilidad de los polifenoles presentes en vinos tintos guanajuatenses a trav\u00e9s de an\u00e1lisis in vitro y microestructurales<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n El estudiante de la Divisi\u00f3n de Ciencias de la Vida del Campus Irapuato \u2013 Salamanca de la UG colabor\u00f3 con la doctora\u00a0Isabel Hernando, investigadora responsable del grupo Miquali -Microestructura y Qu\u00edmica de Alimentos del Departamento de Tecnolog\u00eda de Alimentos- de la UPV; asimismo, ella\u00a0<\/span>forma parte del Comit\u00e9 Cient\u00edfico de la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria y Nutrici\u00f3n.<\/span><\/p>\n Actualmente no existen estudios sobre el impacto de los antioxidantes (polifenoles) presentes en los vinos tintos guanajuatenses en la salud del consumidor; de tal forma, esta investigaci\u00f3n fue pionera y permiti\u00f3 contribuir a los estudios cient\u00edficos de la viticultura de nuestra Entidad. <\/span>La investigaci\u00f3n se llev\u00f3 a cabo con la vinculaci\u00f3n entre la UG, la Secretar\u00eda de Turismo\u00a0estatal y algunos de los vi\u00f1edos m\u00e1s importante del Estado, ubicados en los municipios de Dolores Hidalgo y San Miguel de Allende; en tanto que la estancia se pudo realizar gracias al financiamiento otorgado por <\/span>IDEA GTO<\/span><\/i>, la Direcci\u00f3n de Apoyo a la Investigaci\u00f3n y al Posgrado de la UG y de su Divisi\u00f3n de Ciencias de la Vida.<\/span><\/p>\n Durante su estancia trimestral el alumno simul\u00f3<\/span> la fase oral, g\u00e1strica e intestinal de la digesti\u00f3n humana para conocer la bioaccesibilidad de los antioxidantes presentes en vinos tintos guanajuatenses; los resultados permitieron confirmar que un gran porcentaje de los antioxidantes del vino, pueden llegar a ser absorbidos durante la digesti\u00f3n. A su vez el tipo de manejo agr\u00edcola del vi\u00f1edo donde se obtienen las uvas para vinificaci\u00f3n va a influir en el contenido de antioxidantes en el vino.<\/span><\/p>\n El proyecto es parte de la tesis del alumno en menci\u00f3n, la cual lleva por nombre <\/span>\u201cContribuci\u00f3n al estudio de la viticultura en el Estado de Guanajuato: <\/span>relaci\u00f3n entre el terru\u00f1o y la calidad de la uva<\/span><\/i>\u201d; misma que est\u00e1<\/span> dirigida por el doctor\u00a0C\u00e9sar Ozuna L\u00f3pez, profesor del Departamento de Alimentos as\u00ed como la Dra. Gabriela Ana Zanor, profesora del Depto. de Ciencias Ambientales de la m\u00e1xima casa de estudios guanajuatense.<\/span><\/p>\n \u201cEl realizar este tipo de investigaciones permite reforzar los lazos entre la academia y la industria, adem\u00e1s el sector vitivin\u00edcola de Guanajuato ha tenido un crecimiento econ\u00f3mico exponencial en los \u00faltimos a\u00f1os y es necesario seguir contribuyendo a la investigaci\u00f3n de este sector. Finalmente, realizar esta estancia de investigaci\u00f3n me permiti\u00f3 adquirir nuevos conocimientos y conocer otras maneras de realizar ciencia\u201d, consider\u00f3 Fabio Mac\u00edas.<\/span><\/p>\n …<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":2920,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[185],"tags":[],"class_list":["post-2917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-educacion"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/aquienguanajuato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Fabio-en-Espana.jpeg?fit=960%2C1280&ssl=1","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2917"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2922,"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2917\/revisions\/2922"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2920"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/aquienguanajuato.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/aquienguanajuato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/Alumno-de-la-Maestria-en-Biociencias-UG-2.jpeg?resize=800%2C617&ssl=1\")
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